Ingrédients

• 4 petits filets de poulet
• 60 g de chapelure
• 1 cuillère(s) à soupe de graines de sésame
• 20 g de fromage végétarien ou de parmesan râpé
• 6 cuillère(s) à café de curcuma moulu
• 1 cuillère(s) à café de cumin moulu
• 1 cuillère(s) à café de coriandre moulue
• 1 cuillère(s) à soupe de graines de lin moulues
• 1 oeuf moyen, fouetté
• huile d’olive extra-vierge
• la salsa
• 1 grosse mangue mûre
• 1 avocat mûr
• 1 oignon rouge
• 1 citron vert

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C.
2. Aplatissez les filets de poulet (à 5 mm d’épaisseur) entre deux feuilles de papier sulfurisé.
3. Mélangez la chapelure avec les graines de sésame et le fromage.
4. Assaisonnez le poulet avec les épices.
5. Trempez-le dans les graines de lin moulues, puis dans l’œuf battu. Enrobez-le ensuite du mélange chapelure, graines de sésame et fromage.
6. Disposez le poulet sur une plaque, arrosez d’huile d’olive et enfournez pendant 15 mn.
7. Retournez-le et prolongez la cuisson de 5 mn, jusqu’à ce qu’il soit doré.
8. Préparez la salsa. Coupez la mangue et l’avocat en dés, émincez finement l’oignon rouge.
9. Mélangez ces ingrédients, et arrosez-les avec le jus du citron vert.
10. Servez le poulet avec la salsa et le légume de votre choix.